Domaine Vins des Cinq
Vignoble belge
Le Domaine Vins des Cinq est un domaine viticole belge de 7,5 hectares planté sur les coteaux de Meuse situé dans un cadre exceptionnel à Couthuin, entre Namur et Huy.
Il produira prochainement du vin blanc et du vin effervesent biologique. Les premières bouteilles de vin sont prévues pour 2022.
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La construction du Chai
La construction du Chai est une étape importante dans un vignoble. Il permettra de récolter, de vinifier et de stocker le vin après la récolte. Les travaux du Chai ont débuté le 4 janvier 2021 avec pour ambition de réceptionner les vendanges du Millésime 2021 dans notre cuverie.
Le 7 juillet dernier, les 17 cuves en inox ont été installées en présence de toute l’équipe dont notre Maître de Chai qui a supervisé l’arrivée de ces cuves imposantes. Le pressoir qui servira à presser le raisin pour en extraire le jus a pris sa place dans le Chai.
Le reste du bâtiment est en cours de finition. Cette partie comprendra les bureaux, la salle de réception et de vente et les différents locaux techniques. La mise en activité de la cuverie sera effective lors de la prochaine vendange prévue début octobre.
Nous espérons terminer l’ensemble du chantier pour fin octobre 2021.
La taille de la vigne
Depuis le début de l’année 2021, le Domaine Vins des Cinq a procédé chaque week-end à la taille de la vigne qui est une opération viticole qui a pour but de gérer la croissance de la vigne et de régulariser la production des raisins en qualité et en quantité. Dans un premier temps, nous avons taillé les anciens pieds de vigne en Guyot simple en essayant d’imaginer comment chaque pied allait évoluer pendant les deux prochaines années. Un travail de précision entrepris par l’équipe formée à cette attention. Dans un second temps, nos bénévoles encadrés par notre maître de culture se sont attelés à tailler à deux yeux (2 bourgeons) la jeune vigne plantée en 2020 pour lui donner toute la vigueur dont elle a besoin pour cette deuxième année de viticulture.
Pendant les mois d’été, l’équipe du Domaine Vins des Cinq procède à l’écimage et au rognage des vignes pour favoriser la croissance en épaisseur de la vigne.
